propiedades nutricionales



El pepino es una hortaliza con bajas calorías debido a su bajo contenido en hidratos de carbono en comparación con otras hortalizas, y a su elevado contenido de agua.
Además, aporta pequeñas cantidades de provitamina A (beta carotenos), luteína y proporciones aún menores de otras vitaminas del grupo B, como niacina, tiamina, riboflavina.
En cambio, contiene cantidades apreciables de vitamina C. De hecho, 100 gramos de pepino cubren más de un 15% de las ingestas diarias recomendadas de la vitamina.
Respecto de los minerales, aunque no contiene mucha cantidad, el más abundante es el potasio. En menor proporción tiene fósforo y magnesio.
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